Præfabrikeret hodgepodge er en elsket velsmagende og duftende suppe, som helt sikkert tilføjer røget kød, pickles og citron. Opskriften på hodgepodge har været kendt i meget lang tid, den blev udarbejdet på grundlag af "læg alt, hvad vi finder i køleskabet." I dag indtager solyanka førsteplassen på listen over første kurser i restaurantmenuer.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- -300 g oksekød (med ben)
- - 150 g røget pølse og kogt svinekød
- -1 gulerødder
- -2 mellemstore løg
- -4 syltede (saltede) agurk
- -50 g spalteoliven
- -50 g tomatpasta
- citronsyre
- -50 g creme fraiche
- - salt, peber, greener
- smeltet smør
Brugsanvisning
1
I koldt vand, dypp det vaskede og skrællede oksekød og kog, indtil kødet er klar i 1, 5-2 timer. Midt i tilberedningen, salt bouillon. Fjern det forberedte kød, og sil buljongen, og sæt det på ilden igen. Skær det kogte oksekød såvel som røget pølse og kogt svinekød i små skiver og send dem til at koge i bouillon.
2
Vask, skræl og hak grøntsager let. Sasser dem i olie i flere minutter, og tilsæt 50 g tomatpuré, let fortyndet med vand. Sluk hodegepodge-forbindingen, inden overskydende væske fordampes. Lad en finhakket syltede eller syltede agurker i en separat stegepande i 20 minutter, indtil de lyser og bliver bløde.
3
Læg forbindingen og stuede agurker i kødbuljongen og kog i 10 minutter på svag varme. Få minutter før afslutningen tilsættes grøntsager og 3-4 citronskiver i gryden. Sluk for varmen, og lad hodet gå lidt væk.
Vær opmærksom
Serveres med oliven, creme fraiche og skiver frisk citron.