Kharcho-suppe er ikke kun national, men også en meget populær ret med georgisk køkken. Overraskende nok bruges kartofler ikke til at tilberede denne ret, som vi er vant til. Det mest basale er oksekød, ris og løg. Resten er specifikke aromatiske tilsætningsstoffer, takket være hvilken suppen fås med en svag surhed.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - oksekød 500 g
- - ris 200 g
- - løg 150 g
- - valnødder 100 g
- - hvidløg 3 nelliker
- - tkemali sauce 150 g
- - sunli humle 2 tsk
- - ærter med sort peber 6 stk.
- - rød peber 1 tsk
- - greener
- - salt
Brugsanvisning
1
Skyl oksekød og skær i små stykker. Kun indrefilet med lavt fedtindhold skal tages. Hæld kødet med vand (2, 5-3 liter) og kog i 1, 5 time. Under tilberedning kræves der afkalkning med jævne mellemrum. For at få buljong gennemsigtighed kan du sile det, dyppe kødet i det igen og fortsætte med at lave mad, tilsæt resten af ingredienserne.
2
Skyl og hæld i bouillon. Kog i ca. 10 minutter. Finhak løg og stek i flere minutter i vegetabilsk olie. Føj det derefter til bouillon.
3
Slib valnødder godt i en blender og send til suppe. Derefter tilsætter vi georgisk tkemali-sauce, rød peber og ærter samt suneli humle. Kog i ca. 7 minutter. Derefter sænker vi hvidløg, der føres gennem pressen, ind i bouillon og fjerner panden fra varmen. Skålen skal tilføres i ca. 20 minutter. Drys suppe med hakkede urter og kan serveres.