Hvid champignon eller boletus betragtes som kongen af svampe, fordi retter med den er velsmagende, duftende og nærende. Borovik hører til svampe i den første kategori, fordi det indeholder næringsstoffer, der let kan fordøjes af den menneskelige krop, riboflavin, som sikrer vækst af negle, hår og understøtter skjoldbruskkirtlen. Svampesuppe lavet af porcini-svampe er velsmagende og rig.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 400 g friske hvide svampe;
- - 300 g kartofler;
- - løg - 1 stk.;
- - dild, persille - 1 bunke;
- - vegetabilsk olie (til stegning)
- - formalet sort peber, salt - efter din smag.
Brugsanvisning
1
For at tilberede svampesuppe fra porcini-svampe er tørrede, syltede eller friske svampe egnede. Virkelig velsmagende og aromatisk suppe lavet af friske porcini-svampe. Sorter og vask champignonerne godt, og skær derefter i store stykker. Husk, at svampe normalt sættes ned i størrelse med 2-3 gange under madlavning.
2
Hæld cirka 3 liter vand i gryden, dypp svampen i den, salt let og kog i cirka 35-40 minutter. Under tilberedningen kan der dannes skum, glem ikke at fjerne det.
3
I mellemtiden skal du skræl løgene og hugge fint. I en lille mængde vegetabilsk olie, stegt løgen, indtil den er gyldenbrun. Løg kan passeres eller lægges frisk i champignonsuppe. Husk, at stegt løg til en vis grad kan afbryde smagen af porcini-svampe.
4
Vask, skræl og skær i små terninger kartofler. Efter 40 minutter tilsættes kartoflerne i suppen og koges i 15 minutter. Glem ikke at salte og peber efter din smag.
5
Skyl dild og persille og hugg fint. Tilsæt løg og greener til suppen og kog i cirka 5 minutter. Lad cep-svampesuppen brygge i nogen tid. Server varm eller kold med creme fraiche.