En rig, duftende suppe med bønner og svampe går godt med kiks, alle slags brød og chips, eller bare creme fraiche. I stedet for tørre bønner kan du tage dåse bønner i tomatsaus.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 2 l kødbuljong;
- - 100 g bønner;
- - 200 g champignoner;
- - 2 stk. gulerødder;
- - 1 stk. løg;
- - 80-100 g vermicelli;
- - 4-5 Art. spiseskefulde tomatpuré;
- - 3 fed hvidløg
- - 4-5 stk. ærter med sort peber;
- - 3 stk. laurbærblad;
- - 1 spsk. Vegeta krydderi ske;
- - muskatnød;
- - chilipeber (formalet);
- - salt, persille;
- - vegetabilsk olie (til stegning)
Brugsanvisning
1
Blødlægges bønnerne i koldt vand natten over. Skræl løgen, hugg fin, rasp gulerødderne groft eller skær i terninger. Før hvidløg gennem en presse eller riv på et fint rivejern. Efter tørring af den vaskede persille, finhakkes. Skær champignoner i tynde skiver.
2
Efter at have drænet vandet fra bønnerne, skyl det og kog i bouillon, indtil det er mørt. Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie i 7 minutter, tilsæt svampen og fortsæt med at stege i yderligere 4-5 minutter.
3
Stegte champignoner og grøntsager, læg i en gryde, salt, tilsæt derefter peberkorn og laurbærblad, bland og kog i 7-10 minutter med let kogning.
4
Læg derefter vermicelli, tomatpasta, hvidløg, veggie, chili peber og muskatnød, bland og kog i 5 minutter. Efter tilberedningen tilsættes persille til suppen, lad den brygge i 5 minutter under låg.