Svinekød på benet er en skål med fransk køkken. En kotelet i Frankrig kaldes svinekød på knogler. Fadet viser sig at duftende, velsmagende, raffineret og saftig. Hvis du marinerer kødet natten over, koges det meget hurtigt.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 2 stk. svinekød på knoglen
- - 2 spsk. l. olivenolie
- - salt, peber efter smag
- - paprika
- - 10 g løg
- - 10 g smør
- - 1/2 tsk citronsaft
- - persille
- - basilikum
- - 10 g hvidløg
Brugsanvisning
1
Skyll svinekød grundigt først. Tilsæt hvidløg, paprika, persille, olivenolie, basilikum, løg og lad dem marinere natten over.
2
Lav et par punkteringer med en kniv langs knoglen. Tag en stegepande, opvarm den godt og steg kødet i 2-3 minutter på hver side. Kødet skal have en gyldenbrun.
3
Lav en duftende olie. Bland smøret i stuetemperatur, tilsæt citronsaft, peber og salt efter smag, tilsæt urter og bland godt.
4
Dæk derefter fast i fastgørelsesfilm og læg dem på et koldt sted, indtil de er fuldstændigt størknet.
5
Læg kød på portionerede plader, læg en skive aromatisk olie på toppen og server.