Honningkagen, der er lavet derhjemme, er på ingen måde ringere end de kager, der er tilberedt af professionelle konditorer.
Vælg din opskrift
Du har brug for
Honning - 3 spsk, bagepulver - 1, 5 tsk, smør - 100 gram, pulveriseret sukker - 1 kop, sukker - 1 kop, kyllingæg - 3 stykker, mel - 4, 5 kopper, creme fraiche - 750 gram, 3 liters skål - 1 stykke, 1 liter skål - 1 stykke, dørslag, gasbind, 3 liter gryde - 1 stykke, salt - 100 gram, pergamentpapir til bagning - 1 rulle
Brugsanvisning
1
Læg honning i en 3-liters skål og blødgøres i vandbad. Tilsæt soda til honning og bland grundigt. Tilsæt blødgjort smør til den resulterende masse og bland igen. Pisk æg med pulveriseret sukker i en 1 liters skål. Hæld de slagne æg i honningmassen, og omrør, tilsæt mel. Få en tyk dej. Sæt dejen i køleskabet i 3 timer.
2
Hæld salt i en tre liters gryde, læg et dørslag på, sæt gasbind i et dørslag og læg rømme på. I 3 timer vil overskydende fugt efterlade cremen. Derefter tilsættes sukker til creme fraiche og blandes grundigt.
3
Fjern dejen fra køleskabet, og del i otte lige store dele. Skær ark på ca. 40 centimeter langt fra en almindelig rulle pergamentpapir. Læg et ark pergamentpapir på bordet, drys let med mel, læg det forberedte stykke dej på det og rull det ud. Tykkelsen af reservoiret bør ikke være mere end tre millimeter. Læg et ark pergamentpapir med en dej på en bageplade og placer i ovnen. Ovnen skal forvarmes til 180 grader. Bag kagen, indtil den er lysebrun. Dette er cirka fem minutter. Bag også de resterende syv kager.
4
Separat pergamentpapir fra færdige kager. Afhængig af hvilken type kage, du vil lave, skal du klippe den rigtige cirkel, rektangel eller firkant ud af hver kage. Alle otte kager skal have samme form. Bortskaf ikke rester af kage.
5
Læg den første kage på et skål, og smør den med tilberedt creme fraiche. Læg alle kager oven på hinanden, smør hver kage med creme fraiche. Den stablede stak kagelag ovenpå og fra kanterne skal smøres med creme fraiche. Elt stiklingerne fra kagerne i dine hænder, indtil der fås fine smuler. Drys kagen med de resulterende krummer og køl i fem timer.
Vær opmærksom
Adskill pergamentet fra kagen, når kagen er helt afkølet. Tre spiseskefulde creme anvendes til at smøre en kage.
Nyttige råd
Det er bedre at begynde at tilberede kagen efter middagen, så kagen natten over tilføres og mættes med fløde. Foruden sukker kan du tilføje lidt smør og en skefuld honning til creme fraiche. Pisk creme fraiche med sukker i en mixer.