Friske, konserverede eller endda frosne abrikoser er velegnede til fremstilling af kokosnød ostemasse. Kokosflager tilføjer en unik smag til kagen, derudover absorberer den overskydende fugtighed fra abrikoser. Abrikosernes surhed supplerer dejens sødme godt.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 400 g cottage cheese;
- - 300 g mel;
- - 300 g bundne abrikoser;
- - 250 g sukker;
- - 150 g margarine;
- - 50 g kokosnødeflager;
- - 4 æg;
- - en pose bagepulver;
- - vanillin.
Brugsanvisning
1
Pisk blødgjort margarine med sukker og vanilje, indtil det er glat. Tilsæt derefter blød cottage cheese, slå til glat. Hvis din cottage cheese er kornet, skal du først tørre gennem en sigte. Hvis massen er meget tyk, tilsættes et æg af det samlede beløb på dette trin.
2
Pisk æg i en masse, og visp, indtil der er opnået en cremet masse. Fra oven, sigt mel med et bagepulver til dejen, hæld kokosnødeflager i det. Rør dejen med en slikkepotte eller ske.
3
Ved bagning stiger dejen godt, så den skal udfylde din form i højst 2/3 dele. Før først 1/3 af dejen i formen, derefter et lag abrikoser, igen 1/3 af dejen, abrikoser og den resterende dej ovenpå.
4
Bag en cupcake i cirka 1 time ved 165-170 grader. Kontroller beredskabet med et træspyd, for på grund af egenskaberne ved forskellige ovne kan tilberedningstiden variere. Fra den færdige kage vil spydet komme tørt ud uden at klæbe dejklumper.
5
Nu skal kokosnød ostemassekagen med abrikoser køle lidt i form, fjern den derefter og drys den med masser af pulveriseret sukker ovenpå.