Curd-honning mousse vil tjene dig som en fremragende dessert. Fadet er let og luftigt, og bærsaus understreger smagen af desserten.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - cottage cheese 0% 350 g;
- - let honning 100 g.;
- - gelatine 1, 5 spsk.;
- - æggehvide 3 stk.;
- - citronsaft 2 spsk.
- Til saucen
- - Frosne bær af jordbær, brombær, solbær, kirsebær 350 g.;
- - honning 2 spsk.;
- - gelatine 0, 5 tsk
Brugsanvisning
1
Gnid cottage cheese gennem en fin sigte, tilsæt honning (nødvendigvis let), slå i en blender. Hæld 1/3 kop vand og citronsaft i en lille gryde, hæld gelatinen i, lad det kvælde, sæt det derefter i brand, kog op og kog i 1 minut, indtil krystallerne er opløst. Lad afkøle lidt.
2
I ostemasse-honningmassen indføres en opløsning af gelatine, og visp igen i en blender. Pisk de hvide i en skål, indtil der dannes stabile toppe. Indfør forsigtigt piskede proteiner i ostemassen blandingen med en silikone spatel. Fordel moussen i silikoneforme. Køleskab i 1-2 timer til indstilling.
3
Hvis du bruger frosne bær, skal de hældes i en sigte og tøes, og saften opbevares. Hæld juice af bær i stewpan, tilsæt honning, gelatine. Så snart gelatinen kvælder, tændes og koges i 1 minut, indtil krystallerne er opløst. Fjern det fra varmen, tilsæt bær og afkøl.
4
Før servering, dypp formen med desserten i varmt vand i et par sekunder og tag desserten ud. Læg midt i skålen, drys om nødvendigt med pistacienøg og pynt med en kvist frisk mynte eller friske bær, hæld over bærsausen.