Denne opskrift producerer en blid og velsmagende ostekage, moderat sød. I stedet for vilde bær er blåbær eller hindbær velegnet. Hvis du er en ivrig sød tand, kan du øge mængden af sukker i ostemassen.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 750 g ricotta;
- - 300 g skovbær;
- - 250 ml yoghurt;
- - 250 g pulveriseret sukker;
- - 225 g smør;
- - 180 g mel;
- - 60 g kartoffelstivelse;
- - 4 æg;
- - en pose vaniljesukker;
- - 3 spsk. spiseskefuld appelsinsaft;
- - en knivspids salt.
Brugsanvisning
1
Til testen blandes 100 g smør med 40 g pulveriseret sukker, 1 æg, mel og en knivspids salt. Form en kugle fra den ælte dej, indpak den i klamfilm og læg den i køleskabet i en halv time.
2
Til bærfyldningen, læg bærene i en gryde, hæld 50 g pulveriseret sukker. Kog op. Bland appelsinsaft med 15 g stivelse, tilsæt bær, kog igen, afkøle. Tør derefter bærmassen igennem en lille sigte.
3
Opdel dejen i 2 dele. Rull halvdelen af dejen, sæt den i en form dækket med pergament, stikk med en gaffel, sæt den i køleskabet i 20 minutter. Bag efter 12 minutter ved 180 grader.
4
Til fyldet, slå 150 g pulveriseret sukker med 125 g smør, tilsæt vaniljesukker. Pisk til glat. Indsæt et æg i massen under omrøring efter hvert. Tilsæt den resterende stivelse, ricotta, visp yoghurt i et par minutter.
5
Sæt 3 spsk mosebær til dekoration, bland resten med 6 spsk ostemasse.
6
Fra den resterende dej sættes siden på dejen. Læg den øverste halvdel af ostemassen. Læg hindbærpureen i en spiral oven på massen ovenpå, skør den med en træpind i en cirkulær bevægelse. Læg den resterende masse oven på, flad ud. Bages i 70 minutter ved 180 grader.
7
Afkøl den forberedte luft-ostekage med vilde bær, læg den i køleskabet i 2 timer. Stænk med pulveriseret sukker og pynt med mosebær umiddelbart før servering.