Normalt koges supper, men vi tilbyder dig en interessant version af det første kursus - bagt suppe med bønner og sorrel. Denne suppe er mere nærende, og bønnerne passer godt med surheden i frisk sorrel.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1 kg bønner;
- - 1 kg tomater;
- - 500 g grønne løg;
- - 300 g sorrel og spinat;
- - 1 ciabatta;
- - 2 stængler selleri;
- - 5 fed hvidløg
- - en flok persille, basilikum;
- - 10 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - sort peber, salt.
Brugsanvisning
1
Forvarm ovnen til 220 grader. Blødlægges bønnerne i et par timer i koldt vand, koges derpå og tilsættes en flok persille, 1 tomat og 3 fed hvidløg. Skær langs hver ciabatta, derefter i halvdelen i fire dele, læg på en bageplade, sæt den i ovnen i 5 minutter.
2
Kog sorrelen i kogende vand i 5 minutter, fjern den med en spaltesked. I det samme vand, kog spinaten separat, træk den også ud og spar vandet. Skold tomater, skræl, skåret i terninger. Hakk de resterende hvidløg, purløg og selleri stilke.
3
Varm 3 spsk olivenolie i en stor stegepande, steg hvidløg, tilsæt løg og selleri, lad det småkoke i flere minutter. Tilsæt papirmasse med tomater, salt, gryderet i en halv time.
4
Mos halvdelen af bønnerne med en gaffel, tilsæt vand, hvori det blev kogt. Sæt mosebønner i en gryde til grøntsager, tilsæt sorrel med spinat, kog i flere minutter.
5
Læg halvdelen af brødet i en varmebestandig form, hæld 3 spsk olivenolie, top med suppe, drys med mosbønner, peber, salt, dæk med brød. Hæld olivenolie igen, tilsæt lidt vand, hvor sorrel med spinat blev kogt. Bages i 20 minutter, drys derefter bagt suppe med bønner og sorrel basilikum, server straks.