I traditionelt hollandsk køkken kan du finde flere varianter af stamppots. I bred forstand kombinerer dette navn retter, der tilberedes på basis af kartofler og forskellige typer grøntsager. Det vigtigste kendetegn er, at de serveres på bordet i form af smukke tærter.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 2 kg kål
- - 1, 5 kg kartofler
- - salt
- - mælk eller fløde
- - 600 g kogt pølse eller pølser
- - sort malet peber
- - smør eller margarine
- - vegetabilsk eller olivenolie
Brugsanvisning
1
Skær kogt pølse (eller pølser) i ringe og stek i oliven- eller vegetabilsk olie. Sørg for at vente til udseendet af en brunlig skorpe.
2
Hakk kål fint. Skræl kartoflerne og skær dem i terninger.
3
Hell vand i en gryde, salt let, og tilsæt krydderier om ønsket. Sæt først kartoflerne og derefter kålen. Kog ingredienserne, indtil de er kogte.
4
Mos kålen og potetmos ved at tilsætte margarine, fløde eller mælk. Fadets konsistens skal være temmelig tæt. Dette er en af funktionerne i stamppots.
5
Læg potetmos og kål i en dyb beholder, læg den kogte pølse (eller pølser) tilberedt ovenpå. Før serveringen skal du dekorere skålen med friske urter.
Vær opmærksom
Stamppots tilberedes normalt ud fra to ingredienser - kartofler og grøntsager. Du kan erstatte kål med paprika og tomater, næse, gulerødder eller rødbeder.
Nyttige råd
Æg kartofler og kål bør ikke være for grundige. Hvis potetmos viser sig at være for flydende, fungerer det at kalde en sådan skål en stamppot ikke.