Blæksprutter passer godt med forskellige grøntsager, så denne skaldyr fungerer ofte som hovedbestanddel i forskellige salater. Men du kan også forberede andet kurser fra blæksprutte, fx stege dem med grøntsager og tilsætte duftende creme fraiche.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - et kilo frisk blæksprutte;
- - 3 gulerødder, 3 løg;
- - 4 nelliker;
- - 2 spsk. spiseskefulde dild, vegetabilsk olie;
- - sort peber.
- For creme fraiche, du har brug for:
- - 5 spsk. skeer med creme fraiche;
- - 4 spsk. spiseskefulde smør;
- - 1 spsk. en ske mel;
- - sukker, salt til alle.
Brugsanvisning
1
Skær blæksprutter, skyl under koldt vand, skær, og steg derefter i 3-4 minutter i vegetabilsk olie.
2
Skrell gulerødderne, riv. Skræl løg, skåret i tynde halvringe, stek derefter i olie sammen med gulerødder. Hæld lidt vand i gryden på grøntsagerne, lad det simre, indtil det er helt blødt.
3
Læg de bløde grøntsager på en bageplade, tilsæt de stegte blæksprutter, salt og peber, og send nellikerne efter smag. Bland godt.
4
Forbered creme fraiche: brunt mel med smør, hæld creme fraiche, tilsæt 5 spsk. spiseskefulde varmt vand, omrør. Tilsæt salt og sukker til sausen efter smag. Kog sausen på svag varme i 7-10 minutter under omrøring konstant for at forhindre dannelse af klumper.
5
Hell indholdet af bagepladen med den resulterende sauce, sæt den i en forvarmet ovn (anbefalet temperatur 180 grader), kog i 15-20 minutter.
6
Træk den færdige parabol ud, drys med hakket dild. Serveres varmt. Fadet er ret let, så det kan fungere som en sidetallerken til kødretter.
Nyttige råd
Du kan prøve en anden version af denne skål ved at erstatte creme fraiche med tomat. For at gøre dette, tilsæt tomatpasta i stedet for creme fraiche i processen med at forberede saucen.